Qual è la differenza? (2)

fruttosio

FRUTTOSIO / GLUCOSIO

 Il fruttosio è un carboidrato (o zucchero) monosaccaride, presente nella frutta, in alcuni vegetali e nel miele. Una volta ingerito, il nostro intestino tenue lo assorbe rapidamente e lo trasporta nel fegato, dove viene convertito in glucosio.

La combinazione fruttosio-glucosio forma il saccarosio, un comune zucchero da cucina ma con un potere dolcificante di gran lunga superiore. Nelle diete, infatti, si utilizza il saccarosio perché, a parita di peso, dolcifica il doppio.

Anche il glucosio è un monosaccaride, presente naturalmente nei cibi o prodotto dalla scissione di molecole glucidiche complesse, o ancora mediante un processo di formazione da aminoacidi, proteine e glicerolo. Ingerendo cibi ad alto contenuto di glucosio si provoca un aumento della glicemia, che ritorna a livelli normali quando il glucosio viene trasformato. 

 

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