Argomento: Primi

Mix di riso, avena, kamut con porro, piselli e feta

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Dosi per: 4 persone Difficoltà: media Tempo: 1 ora  vino: Tocai Colli Orientali del Friuli  Ingredienti: • 120 g di riso arborio • 120 g di avena • 120 g di kamut • 200 g di porri • 1 cipolla • 1 carota

Ravioli in crema di formaggio con ricotta e burrata

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Dosi per: 4 persone Difficoltà: elaborata Tempo: 1 ora e 40 minuti  Vino: Fiano Ingredienti: • 250 g di burrata • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva • 200 g di ricotta • 50 g di pecorino romano • 1 uovo •

Risotto con fave e capesante

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  Dosi per: 4 persone Difficoltà: media Tempo: 30 minuti  Vino: Terre di Franciacorta bianco Ingredienti: • 400 g di riso carnaroli • 12 capesante • 1 l di brodo vegetale • 1 kg di fave fresche già sgusciate e pulite • 1/2

Tortiglioni piccanti al salmone con il mais

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  Dosi per: 4 persone Difficoltà: facile Tempo: 20 minuti   Ingredienti: • 400 g di tortiglioni • 300 g di salmone in salamoia • 1 cipolla • 200 g di mais in scatola • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva • 30

Spaghetti di soia con le verdure

spaghetti di soia con le verdure

Lava i peperoni, tagliali a metà, elimina il picciolo, i semi e le coste bianche interne, e dividili a listerelle. Spunta le zucchine, lavale e tagliale a bastoncini. Pulisci e affetta finemente lo scalogno. Scalda l’olio extravergine in un wok

Orzo con piselli e polpi

orzo con piselli e polpi

Lava il limone e ricava dalla scorza alcuni riccioli con l’apposito attrezzo, facendo attenzione a non tagliare anche la pellicina bianca interna, che è molto amara. Taglia poi la polpa a cubetti di media grandezza. Pulisci il polpo, svuota la

Conchiglie ai pistacchi

conchiglie ai pistacchi

Stacca dal rametto le foglie di basilico, lavale, asciugale e passale al mixer assieme a 3 grani di sale grosso e all’olio extravergine. Tieni da parte la salsa ottenuta. Immergi per qualche istante i pistacchi in acqua bollente, spellali eliminando

Pennette vodka e salmone

pennette vodka e salmone

Pulisci il salmone, eliminando la pelle e la lisca centrale. Taglia poi la polpa a dadini, trasferiscili in una padella con il burro e fai insaporire. Bagna con la vodka, alza la fiamma e lascia sfumare. Fai rosolare ancora il

Conchiglie mediterranee nel cartoccio

conchiglie al cartoccio

Monda i broccoli, lavali e dividili a cimette. Porta a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata, versa i broccoli e, a 3-4 minuti dalla ripresa del bollore, aggiungi le conchiglie e falle lessare molto al dente. Pulisci i peperoni,

Rigatoni con ragù ricco

Rigatoni con ragu ricco

Taglia la carne di agnello a pezzetti piccoli. Monda i carciofi: privali dei gambi e tienili da parte, elimina le foglie esterne più dure, dividili a metà e svuotali della parte filamentosa. Affettali sottilmente, riducili in listerelle e mettili a