Argomento: Antipasti

Parmigiana di melanzane light

parmigiana di melanzane light

Lava e spunta le melanzane, affettale a rondelle spesse 1,5 cm e lasciale scolare per 30 minuti in un colapasta cosparse di sale grosso. Trascorso questo tempo, sciacquale, asciugale e falle grigliare sulla piastra da entrambi i lati per qualche

Involtini di lattuga ripieni

involtini di lattuga ripieni

Fai bollire i pisellini in una pentola piena d’acqua leggermente salata. Pulisci il peperone, taglialo a dadini e fallo rosolare per 5 minuti con l’olio extravergine, poi unisci i pisellini e falli insaporire per 1 minuto. Grattugia il parmigiano e

Pâté di prosciutto all’ananas

pate di prosciutto all'ananas

Taglia il burro a pezzetti e fallo ammorbidire a temperatura ambiente. Passa il prosciutto al mixer fino a ridurlo a una crema (1). Lavora i due ingredienti con un cucchiaio fino a quando il composto assumerà una consistenza morbida e

Crostini con tapenade e crema di tonno

crostini con tapenade

Snocciola le olive; scola, asciuga e spezzetta le acciughe; sciacqua i capperi. Trasferisci gli ingredienti nel bicchiere del mixer con il succo di limone e frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. In una ciotola, lavora con

Bignè farciti ai gamberi e alla trota

Bigne farciti ai gamberi e alla trota

Taglia la calottina superiore di ogni bignè e conservale tutte. Trita la trota nel bicchiere del mixer e amalgamala con il mascarpone, la senape e un po’ di sale (1). Rosola in una padella lo scalogno tritato con il burro

Caramelle di bresaola farcite

caramelle-bresaola

Snocciola le olive con un coltellino o con l’apposito attrezzo, e poi affettale a rondelle sottili. Sciacqua i capperi per eliminare il sale e tritali con la mezzaluna. Lavora delicatamente in una ciotola la ricotta con una forchetta, fino a

Triangoli ai gamberi saporiti

triangoli ai gamberi

Lava i peperoni, elimina il picciolo, i semi e le coste interne, quindi tagliali a fettine e falli rosolare per 5 minuti con l’olio e l’aglio. Unisci il vino e il prezzemolo tritato, e fai cuocere per 20 minuti. Aggiusta

Fiori di zucca ripieni di pesce

Fiori_di_zucca

Sciacqua e sguscia i gamberi, sfila il filamento scuro e tagliali a pezzetti. Pulisci il pesce spada, elimina la pelle e taglialo a cubetti piccoli. Trita i cipollotti e lasciali ammorbidire in padella con 1 cucchiaio di olio extravergine per